LOS CLÁSICOS DE LA TABERNA
( Los preferidos en estos años de andadura)

•  Crema de queso de cabra fundido, con tomate rebozado, paletilla ibérica y douxelle de champiñones y piquillos verdes... 5.40

•  Fajitas de lomo asado con carbonada de cerveza rubia, setas, bacón y crujiente de patata... 4.30

•  Paletilla ibérica con tomate natural y aceite de oliva virgen... 5.40

•  Paletilla ibérica con mucha mahonesa, setas al horno y pimiento verde pochado... 5.40

•  Tortilla de setas con jamón y queso Roquefort.... 4.10

•  Tortilla de ajos tiernos, jamón y gambas... 4.10

•  Tortilla de virutas de Idiazábal y queso de Iratí fundidas por dentro, crujientes por fuera con tiras de bacón a la plancha y puré de tomate natural untando la base... 4.10

•  Confit de pato lacado y glaseado sobre goulash de cebolla y pimientos verdes caramelizados, jugo licuado de dos vinos y extracto de azahar con notas agridulces... 4.90

•  Lacón y bacón con queso Brie fundido, salsa allioli y aros de cebolla... 4.10

MÓNTATELO A TU GUSTO
( Eliges la base y los ingredientes )

Con una base de :

•  Lomo- Pollo- Bacón- Lacón- Jamón... 3.60

•  Bacalao ahumado- Bonito... 3.50

•  Ternera... 4.30

•  Tortilla francesa... 3.10

Y como ingredientes:

•  Lechuga, tomate, huevo cocido, pimiento rojo-verde, guindillas, ajos tiernos y salsas ( ajo blanco, cajún, barbacoa, allioli, mahonesa, rosa , picante )... + 0,30

•  Setas, queso roquefort, queso suave, aros de cebolla fritos, encebollado, piperrada, juliana de verduras aliñadas, douxelle de champiñones, crema de cuatro quesos, tomate rebozado ... .+ 0,35

( Recuerdos de viajes entre pan y pan )

•  Thailandés: Tiras de pollo a la plancha con curry verde y salteado de verduras orientales

•  Francés: Fundido de paté con tiras de solomillo de cerdo y mezcla de 4 quesos

•  Turco: Láminas de Kebbab mixto de pavo y pollo , con juliana de lechuga, rodajas de tomate, maíz dulce y cebolla rehogada con salsa de yogur un poco especiada

•  Americano: Ternera a la plancha con queso fundido, bacón, aros de cebolla orly y salsa barbacoa

•  Sueco: Picadillo de anchoas y huevo duro con finas láminas de bacalao semiconserva, tomate fresco, eneldo y crujiente de bacón.

•  Mejicano: Fajitas de pollo con chilis, guacamole norteño y crocante de tortitas de maíz

•  Húngaro: goulash de ternera con mucha páprika, crema de leche y chucrut

•  Ártico: Tiras de sepia fritas con gambas en ensaladilla de cangrejo , acompañado de cebollino y rabanitos frescos... 4.65

•  El primero: con una base de bonito con tomate, tortilla de cebolleta compotada por un lado, y pimientos verdes fritos con boquerones por el otro.

•  El Segundo: Con una base de mozzarella fundida con piperrada ; escalope de lomo con patata crujiente por un lado, y parrillada de setas y calabacín con jamón dulce por el otro.

•  El Tercero: Con una base de zarzuela de porco a la vizcaína; pechuga de pollo a la plancha por un lado y agridulce de lombarda y pepinillos por el otro... 4.30

EL MUNDO VEGETAL
( De la huerta al pan )

•  Vegetal completo ( lechuga, tomate, huevo, espárragos, mahonesa, pimiento verde, setas, zanahoria y queso fresco )

•  Menestra de verduras asadas ( Calabacín, berenjena, setas, tomate, champiñones, trigueros, espárragos blancos y verdes, pimientos de los tres tipos y cocktail de quesos gratinados

•  Cremoso de espinacas y queso fresco batido con pasas de Corinto, perlas de ajo frito y piquillos... 4.30

LAS DELICATESSEN DE LA TABERNA
( Producto de lujo llevado al pan )

*El chipirón: chipirones fritos con confitura de cebolleta, allioli suave y contraste de hojas de rúcola selvática.

*El ibérico: crujientes tiras de secreto de cerdo ibérico con morrones asados, salsa barbacoa y muselina de ajo suave .

* El solomillo: Fundido de champiñones y queso Brie con mozzarella, medallones de solomillo a la plancha con taquitos de tomate salteado a la pimienta.

* El foie: Láminas de foie semifundido en medallones de manzana asada a la canela , con chutney de fresas y toques de módena... 6.50